La cité médiévale d'Entrevaux est construite sur un éperon rocheux, avec à ses pieds la rivière du Var qui entoure ses fortifications. Fortifié par Vauban sur l'ordre de Louis XIV en 1690, l'accès à la citadelle est assuré par 9 rampes en zigzag, entrevaux propose au visiteurs des Maisons étroites et hautes, petite places et fontaines anciennes...tout ceci au milieu de paysages d'oliveraies et de jardins en terrasses !